秋日甘蔗甜如蜜

雷国辉

秋风送爽，甘蔗上市。我虽并不热衷于水果，但每每秋冬季节，都会隔三岔五地买甘蔗回家，和家人一起品尝，享受其甘甜。这大概是源于儿时对甘蔗的喜爱。或许，童年的味觉效应，往往伴随一生。

幼时我家远离城市，受当地条件所限，苹果、香蕉之类的水果实属稀罕物。而附近村民利用田地少量种植的甘蔗，常在秋季成熟时运到街上集市零售。因此，甘蔗算是当时我们经常能买到的水果了。后来每当吃甘蔗时，我总会禁不住感慨，那时的甘蔗可谓是下里巴人舌尖上的甜头。

甘蔗又称薯蔗、干蔗、糖梗等，是唯一的茎用水果，其茎秆实心，像竹子一样有节，顶端叶形似剑，如同兰草一般舒展。甘蔗富含糖分与水分，以及各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸等物质，营养丰富，具有清热下火、生津润燥、补肺益胃等功效。由于其铁含量特别高，居水果之首，故甘蔗还有“补血果”的美称，被我国古代医学家列入“补益药”。甘蔗貌似普通，虽不“高大上”，但其食用价值却令人刮目相看，享有“秋日甘蔗赛过参”之誉。

小时候，看到街上有人售卖甘蔗，我和弟弟就会央求母亲买一根解馋。那时，甘蔗按斤两论价。摊主拿着秤钩，挂起一根甘蔗称重，明确价钱之后，俯身用小刀麻利地将其刮干净表皮，削去带叶的杪部，再按节斩为小段装袋。我们兄弟便兴高采烈地带回家，分而食之。在甜汁的充分浸润之中，味蕾获得极大的满足。有时我吃完了自己那一份，看到弟弟那尚有“存货”，就以花言巧语在他那再要一节甘蔗吃，方才善罢甘休。长大后，弟弟对幼时的我多吃多占的行为一直“耿耿于怀”，每每相聚总要拿出来说笑一番。

甘蔗还有丰富的纤维，在反复咀嚼时如同用牙刷刷牙，能去除口腔中的垢物，从而提高牙齿的自洁和抗龋能力。当然，甘蔗比较坚硬，尤其是节部，颇为难啃。我曾听说有人因咬甘蔗而崩断了牙齿，引得我一阵窃笑，也庆幸自己未有过此种遭遇。看来，没一口好牙，难以成为资深吃货。

甘蔗一般直接生吃，亦可熟食。儿时家里若有甘蔗，奶奶总会将其切成手指大小的若干小段，煮饭时一并蒸熟，再慢慢享用。这种吃法可能更适合老年人的口齿与脾胃。如今，甘蔗可以用机器直接榨汁，若加热后饮用，相比咀嚼原物，似乎多了份优雅。

少时吃的甘蔗都是青皮，多年后我又吃到了紫皮甘蔗。如今水果店里往往并列出售这两种甘蔗，以单根定价，一根青皮甘蔗比一根紫皮甘蔗略贵几块钱。两者营养成分基本相当，只是在甜度与口感上有所差别，如同一对兄弟，基因相同，个性各异。总体而言，青皮甘蔗更甜、更硬。

不论哪种甘蔗，都是根部比杪部甜。吃甘蔗一般应从顶端吃起，由杪及根，这样才能越吃越可口。《世说新语·排调》记载，东晋著名画家顾恺之“啖甘蔗，先食尾。人问所以，云：‘渐至佳境。’”顾恺之总结了吃甘蔗的乐趣，且另有所指，寓有深意。愚以为，人生况味亦如吃甘蔗，先苦后甜，才会越来越有滋味，渐至佳境，回味无穷。